松本と飛騨高山を結ぶ山あいに佇む、全8室の小さな湯宿「渓流荘しおり絵」。当館では、小規模な宿だからこそできる、お客様お一人おひとりに寄り添った温かなおもてなしを何より大切にしております。 近年、海外からの旅行者をはじめ、ヴィーガン、ベジタリアン、ハラール、グルテンフリー、あるいは様々な食物アレルギーをお持ちなど、お食事に関するニーズは非常に多様化しています。 「美しい信州の自然や温泉を愉しみつつ、食事の面でも安心して過ごしていただきたい」。 そんな想いから、当館では松本市が主催する食の多様性対応事業のサポートを受け、専門家であるフードダイバーシティ株式会社様からのアドバイスもいただきながら、メニュー開発やオペレーションのブラッシュアップを重ね、事前予約制にて特別食の対応を行っております。 本記事では、当館のお料理のこだわりと、安全に美味しくお召し上がりいただくためのお食事ポリシーについて詳しくご案内いたします。 地場野菜やきのこなど、素材本来の味わいを活かした料理づくり 1. 季節で表情を変える、しおり絵の「ローカルクリエイティブフード」...