特別な食事対応（ヴィーガン・ハラール・GF）ポリシー

特別な食事対応ポリシー（ヴィーガン・グルテンフリー・ハラール等）

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当館では、多様な食文化やライフスタイル、体質をお持ちのすべてのお客様に、安心してお食事をお楽しみいただけるよう、可能な範囲で特別な食事制限・ご要望に応じたお食事の提供を行っております。
安全かつ真心込めたお料理をお届けするため、以下の通り対応方針を定めております。

必ずご一読いただき、ご理解の上でご予約・ご相談ください。

事前予約の期限：すべての特別な食事対応は、【ご宿泊の5日前まで】にお申し付けください。

仕込みや食材調達の都合上、ご宿泊日当日のご対応はいたしかねます。

■ 不使用食材

肉類 / 魚類 / 卵 / 乳製品 / はちみつ：すべて不使用（×）

■ 対応方針および調理基準

① 認証取得の有無【認証なし】第三者機関によるヴィーガン認証は取得しておりません。館内の安全基準に則り対応いたします。

② 調理場所【共用厨房】通常のお食事（肉・魚・アレルギー物質を含む）と同一の厨房で調理を行います。

③ 使用食材・調味料【原材料を確認して使用】通常使用している調味料等の原材料表示を個別に確認し、動物性由来成分（出汁・エキス等）が含まれないものを厳選して使用しております。

④ 揚げ油【専用油】動物性食材に使用した油とは分け、植物性専用の揚げ油を使用します。

⑤ 調理器具【専用器具】肉・魚とは区別した専用のまな板・包丁・調理器具を使用して仕込み・調理を行います。

⑥ 食器・カトラリー【使い捨て対応可】基本は一般メニューと同じものを使用しますが、ご希望に応じて使い捨ての食器・コップ・フォーク・ナイフ・割り箸でのご提供も可能です。

⑦ 五葷（ごくん）への対応【5日前までに要連絡】蒜・薤・葱・韭・興渠などの五葷の制限がある場合は、具体的な制約をご宿泊の5日前までにお知らせください。

■ 不使用食材

豚肉・豚由来成分 / ハラール非対応肉 / 調理用酒・みりん / アルコール調味料：すべて不使用（×）

■ 対応方針および調理基準

① 認証取得の有無【認証なし】第三者機関によるハラール認証は取得しておりません。館内の安全基準に則り対応いたします。

② 調理場所【共用厨房】通常のお食事（肉・魚・アレルギー物質等を含む）と同一の厨房で調理を行います。

③ 対応メニュー使用肉【魚のみで対応】お肉類（牛・豚・鶏等）は一切使用せず、魚介類および野菜を中心としたお料理でご対応いたします。

④ 使用食材・調味料【原材料を確認して使用】通常使用している調味料・食材の原材料表示を個別に確認し、豚由来成分や調理用アルコールが含まれないものを厳選して使用しております。

⑤ 調理器具【専用器具】豚肉などの動物性食材とは区別した専用のまな板・包丁および調理器具を使用して仕込み・調理を行います。

⑥ 食器・カトラリー【使い捨て対応可】食器類は一般メニューと同じものを使用しますが、ご希望がある場合は使い捨ての食器・コップ・フォーク・ナイフ・割り箸でのご提供も可能です。

グルテンフリー醤油への変更など、調味料や献立の差し替え対応が可能ですが、同一厨房内で小麦等を使用しているため、コンタミネーション（微量混入）防止の完全除去（セリアック病等への対応）はできかねます。

コンタミネーション（交叉汚染）について：調理器具等は区別しておりますが、同一厨房内で肉・魚・乳製品等を調理しているため、空気中の微細な微粉末を含め、微量の交叉汚染を完全に防止することは困難です。
厳格な完全分離をお求めの場合：微量の混入も許容できない厳格なヴィーガンやグルテンフリー、または重度の食物アレルギーをお持ちのお客様におかれましては、安全を最優先とし、お食事のご提供をお断りさせていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。