信州　上高地口　さわんど温泉　渓流荘　しおり絵

旬の味覚のお料理

食物アレルギーの方へ

しおり絵では、ご予約の際、アレルギーの有無を伺っております。お客様に安心してお食事を楽しんでいただくために、出来る限り、ご要望にお応えしたいと思っております。 ですが、次の場合は対応できかねますので、ご理解をお願いいたします。

[1.]少量でも体内に入ったら発作が出てしまうような重度のアレルギーの場合

懐石料理での夕食、朝食を全て、 更に調理器具の状態、仕込み時の環境や原材料の成分なども考慮して、 完全な除去食でご用意することが非常に難しいこと、 また、当地が医療機関も遠い山間地であることから、　 大変申し訳ありませんが、ご遠慮いただいております。

[2.]肉と魚介類が一切食べられない場合　※重度ではない場合

夕食、朝食を全て出しの取り方から考慮して 肉魚を除く野菜中心で懐石料理をご用意することは、大変難しく 仮にできたとしても、極端に品数が減ってしまったり、味が変わってしまい、 ご満足いただける料理がご用意できないと思われるからです。

[3.]特定の食材ではなく、食材、調味料などに含まれる成分が摂取できない場合　※重度ではない場合

例えば、小麦粉、油脂、たんぱく質など、調理する前の材料の段階から注意が必要な場合、 料理全てにおいて、除去食を用意することは難しく、 [2.]の場合と同様に、ご満足のいく料理は望めないと思われるからです。

以上の場合を除いて、

摂取できない食材を出来る限り取り除くように努力いたします。 ですが、完全に除くことが出来ない場合もあるかと存じます。 また、気付かないところでその食材が使われている場合もあるかもしれません。 不安な場合は残していただくなど、お客様ご自身での対応をお願いします。

アレルギーでなくとも、健康上の理由で控えなければならないもの、どうしても食べられないものなど、いろいろな場合があると思います。

このような場合も、食べられない食材を出来る限り取り除くように努力いたしますが、代わりのものをご用意することは出来ません。

ページのトップへ戻る